القشدة | تصنيع منتجات الحليب الدهنية يحتوي حليب الأبقار على حوالي 3.8% دهن وقد حاول الإنسان منذ القدم تجميع دهن الحليب بتحويله إلى قشدة وزبدة وسمنة مما يسهل نقلها وتخزينها وحفظها لمدة تفوق مدة حفظ الحليب السائل القشدة Cream عند…
تصنيع اللحوم | المواد الرئيسية في صناعة اللحوم تعد اللحوم ومنتجاتها من الأغذية الشهية والمرغوبة للمستهلك حيث تتميز بتعدد أنواعها وأصنافها بتعدد أذواق المستهلكين ، حيث اهتم الباحثين في الآو…
ميكروبيولوجيا الألبان | الأحياء الدقيقة في الحليب وجود الأحياء الدقيقة في الحليب يعد الحليب سائلا متعادلا غنيا بالمواد الغذائية الضرورية لنمو أنواع الكائنات الحية جميعها حيث يحتوي على الك…
