U3F1ZWV6ZTM1NjY3ODA4MTcwX0FjdGl2YXRpb240MDQwNjcwNTU4MTQ=
recent
أحدث المقالات

قرينة الحموضة | تحديد الحموض الدسمة الحرة للزيوت

قرينة الحموضة | تحديد الحموض الدسمة الحرة للزيوت

قرينة الحموضة  تحديد الحموض الدسمة الحرة للزيوت

 قرينة الحموضة

يعتمد مبدأ الطريقة على تحديد الحموض الدسمة الحرة الموجودة في الزيت من خلال تعديلها بواسطة محلول هيدروكسيد البوتاسيوم ، ويعود السبب في تفضيل هيدروكسيد البوتاسيوم على هيدروكسيد الصوديوم إلى أن الاول يعطي بالتفاعل مع الحموض الدسمة صابونا بوتاسيا اسهل أنحلالا في شروط التجربة .

وتعرف قرينة الحموضة بانها عدد ميلي غرامات هيدروكسيد البوتاسيوم اللازمة لتعديل الحموض الدسمة الحرة في غرام واحد من المادة الدسمة في غرام واحد من المادة الدسمة المعينة .

وبحسب الاتفاق الدولي C.I تعرف قرينة الحموضة بعدد السنتيمترات المكعبة من المحلول القلوي النظامي المصروفة لتعديل الحموض الدسمة الحرة في 100غ من المادة المدروسة .

تفيد قرينة الحموضة مع غيرها من المواصفات الكيميائية والفيزيائية في تحديد نوعية الزيوت فمثلا اذا كان الزيت معصورا من بذور ناضجة فإن كمية الحموض الدسمة الحرة فيه تكون قليلة ، بينما تكون كمية كمية هذه الحموضة كثيرة في الزيت المستحصل من البذور الفجة ، كما ان حفظ  الزيت وتخزينه طويلا يؤدي إلى تفكك الغليسيريدات مما يسبب تراكم كمية اكبر من الحموض الدسمة الحرة فيه وبالتالي تزداد قرينة حموضته ، وهو ماينعكس سلبا على المواصفات النوعية له

الأدوات والأجهزة المستخدمة :

  • العينة المدروسة (زيت او دسم حيواني )
  • مزيج من الايثانول والأيثر الأيثيلي بنسبة (1:1 )
  • محلول هيدروكسد البوتاسيوم 0.1N في الايثانول 96% (يذاب الوزن اللازم من هيدروكسد البوتاسيوم في اقل كمية من الماء ثم يكمل الحجم إلى 50مل )
  •  محلول حمص الحماض 0.1N (لتقييس وضبط محلول هيدروكسيد البوتاسيوم  )
  • محلول الفينول فتالئيين 1% في الكحول .
  • ميزان
  • ارلينة سعة 100مل عدد2
  • مقياس مدرج سعة 25مل
  • ماصة سعة 2مل .
  • بالون معايرة .
  • سحاحة للمعايرة.

طريقة العمل :

  • ناخذ في ارلينة سعة100مل  وزن معين من الزيت المدروس يتراوح مابين 2-3غ
  • نضيف إلى الارلينة 10-15 مل من المزيج أيثانول - ايثر ايثيلي(1:1) والمعدل بشكل مسبق بإضافة قطرة من محلول الفينول فتالئين للمزيج ثم يضاف له على شكل قطرات محلول هيدروكسيد الكحولي 0.1N حتى ظهور اللون الوردي الخفيف ، وبهذه الحالة يتم تعديل أية حموض في الوسط المحل .
  • بعد إضافة المزيج المحل فوق عينة الزيت تضاف قطرة او قطرتان إضافيتان من مشعر الفينول فتالئين ويحرك المزيج حتى تجانس الوسط ، (يجب ان لايكون لون المحل ورديا، بل شفافا مصفرا قليلا)
  • تعاير الحموضة الدسمة الحرة بواسطة (هيدروكسيد البوتاسيوم 0.1N في الايثانول96%) حتى ظهور اللون الوردي الخفيف مجددا وثباته لمدة 30 ثانية .
وتحسب قرينة الحموضة من المعادلة التالية :قرينة الحموضة = N×V×56/Wحيث  N نظامية محلول هيدروكسيد البوتاسيوم .و V حجم هيدروكسيد البوتاسيوم اللازم للمعايرة .56 الوزن المكافئ لهيدروكسيد البوتاسيوم .و W وزن المادة الدسمة (الزيت) المدروسة.

في الجدول التالي حموضة بعض الزيوت مقدرة بحمض الزيت في 100غ زيت :
حموضة بعض الزيوت مقدرة بحمض الزيت في 100غ زيت
الاسمبريد إلكترونيرسالة