المواد الحافظة | Preservatives
- ماهي المواد الحافظة ؟
- فوائد استخدام المواد الحافظة
- انواع المواد الحافظة
- كيف نحدد المادة الحافظة المناسبة في المنظفات ومستحضرات التجميل ؟
- مخاطر المواد الحافظة والسلامة الكيميائية
(رابط تحميل المقال pdf في الأسفل)
تتعرض مختلف المنتجات سواءا الغذائية منها أو الادوية أو المنظفات ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية وغيرها من الأصناف إلى عوامل التعفن والتلف ، نتيجة نمو البكتيريا مما يؤدي الى قصر فترة صلاحيتها .
لذلك يلجأ المصنعون إلى إضافة مجموعة من المواد تدعى المواد الحافظة لزيادة عمر المنتج اطول فترة ممكنة دون التأثير على صحة المستهلك .
ماهي المواد الحافظة ؟
إن مصطلح المواد الحافظة يدل على الأسم الوظيفي لمجموعة متنوعة من المركبات التي تعمل على إبطاء أو منع نمو البكتيريا وتحمي المنتجات من التلف أو التلوث في مجموعة واسعة من المنتجات مثل الاطعمة والادوية ومنتجات التنظيف ومستحضرات العناية الشخصية ، وقد تكون هذه المواد إما طبيعية او اصطناعية .
يمكن تصنيع المواد الحافظة من المواد الكيميائية الطبيعية مثل الملح أو الكحول ، أو من مواد كيميائية اصطناعية .
وليس بالضرورة ان تكون المواد الكيميائية الطبيعية أكثر صحة من المواد الكيميائية الأصطناعية ، ومن المواد الحافظة الاصطناعية بنزوات الصوديوم ونترات الصوديوم و الفورمالين والبارابينات وهي فعالة بكميات صغيرة .
فوائد استخدام المواد الحافظة
1- المواد الحافظة في المنظفات ومستحضرات التجميل
تساعد المواد الحافظة في المنظفات ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية على منع التلوث ونمو البكتيريا الضارة ومنع نمو العفن والخمائر وتستخدم في طيف واسع من المنتجات كالصابون السائل للأواني وصابون الايدي والشامبو والمطهرات وواقيات الشمس والكريمات والماكياج وحتى معاجين الأسنان .
وتستخدم انواع مختلفة منها مثل المواد الحافظة المضادة للميكروبات والمواد الحافظة المضادة للاكسدة التي تساعد على منع التلف نتيجة انهاء التفاعلات التي يمكن أن تحدث عند تفاعل مكونات معينة مع بعضها لتشكيل المنتج او منع حدوث التفاعلات في منتجات العناية الشخصية مع الاكسجين في وجود الضوء والحرارة وبعض المعادن .
2- المواد الحافظة في الأطعمة
تضاف المواد الحافظة في الأغذية لمنع التلف الناتج عن البكتيريا والعفن والفطريات والخمائر .
وتكمن فائدة إضافتها إلى الغذاء بحفظ الطعام طازجا لفترات أطول مما يطيل مدة صلاحيته .
وتستخدم المواد الحافظة الغذائية لإبطاء أو منع التغيرات في اللون أو النكهة أو الملمس .
3- المواد الحافظة في مجال الطب والصيدلة
تستخدم المواد الحافظة بشكل كبير في الادوية مثل الانسولين والأسيتامينوفين وشراب السعال للمساعدة على منع التلوث الميكروبي .
انواع المواد الحافظة
1- الفورمالين (الفورمول)
الفورم ألدهيد HCHO وهو مركب كيميائي بسيط مكون من الهيدروجين والاكسجين والكربون .
ينتج الفورمالين بشكل طبيعي في جميع الكائنات الحية كالنباتات والحيوانات والاسماك والبكتيريا وحتى البشر .
ويتميز الفورمالين بخصائصه المضادة للبكتيريا ، مما يساعد على منع نمو البكتيريا ومسببات العفن الأخرى وإطالة العمر الافتراضي للمنتج .
2- مركبات البارابين
يعتبر البارابين من المواد الحافظة التي تساعد على الحماية من نمو البكتيريا والفطريات والخمائر .
البارابين مشتق من حمض بارا - هيدروكسي البنزويك (PHBA) وهو ينتج بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات ، ووفقا لإدارة الغذاء والدواء الامريكية لايوجد سبب يدعو المستهلكين إلى القلق بشأن استخدام مستحضرات التجميل التي تحتوي على البارابين .
3- بنزوات الصوديوم
وهو مادة حافظة ومضادة للميكروبات تمنع نمو البكتيريا والعفن ، تستخدم في المشروبات الغازية والعصائر ، وتوجد بشكل طبيعي في التوت البري والخوخ والتفاح وبعض التوابل ، وتستخدم في بعض الصناعات الدوائية .
وهناك العديد من المواد الحافظة الاخرى مثل :
- مركبات النتريت (نتريت الصوديوم أو نترات الصوديوم) وهي تستخدم في اللحوم .
- ومركبات الكبريتات مثل ثاني أكسيد الكبريت وهي تستخدم في الفواكه والخضروات المجففة والمشروبات الغازية .
- حمض السوربيك (سوربات الصوديوم) والتي تستخدم في الجبنة والمخبوزات .
كيف نحدد المادة الحافظة المناسبة في المنظفات ومستحضرات التجميل ؟
إن اختيار المادة الحافظة في المنظفات يتحدد بعدة عوامل واهمها :
- حموضة الوسط اي قيمة الpH حيث يوجد مجال محدد لقيمة الpH لكل نوع من انواع المواد الحافظة ، هناك انواع من المواد الحافظة تعمل في الوسط الحمضي مثل بنزوات الصوديوم وانواع تعمل في الوسط القلوي وانواع أخرى مثل الفورمالين تحتاج لضبط الpH بشكل جيد عند القيمة 7 لكي لايتفكك الى مركبات سامة اخرى تؤثر على المستهلك .
- نوع المنتج (سائل - لزج - جل - كريم - مسحوق)
- طريقة استخدامه عند الاستعمال (يشطف مباشرة بالماء - يلامس البشرة لفترة معينة - يلامس الجلد )
- طريقة تغليف المنتج ( عبوة بغطاء - عبوة بضاغط - كيس ورقي - عبوة زجاجية )
وبعد معرفتنا بكامل هذه النقاط للمنتج الذي نريد تحديد المادة الحافظة المناسبة له نستطيع اختيار المادة الحافظة المناسبة ونسب إضافتها من خلال معرفتنا لمواصفات المادة الحافظة التي تأتي في ورقة البيان للمنتج او من مواقع متخصصة بمواصفات المواد الكيميائية .
مخاطر المواد الحافظة والسلامة الكيميائية
إن الافراط في استخدام المواد الحافظة في مختلف الصناعات سواءا الغذائية منها او المنظفات او الادوية له تأثير سلبي على الصحة ومنها :
- أمراض القلب .
- ومشاكل التنفس والربو مثل استخدام الاسبارتام والكبريتات والبنزوات في المواد الغذائية .
- السرطان وهي من اكثر الآثار الضارة للمواد الحافظة لذا يجب التعامل بحذر وبدقة عند استخدام المواض الحافظة ومعرفة خصائصها وتفاعلاتها الجانبية .
تحميل المقال كاملا بصيغة Pdf